Festwirtschaft

Ein mehr oder weniger grosser Verpflegungsbetrieb im Wettkampfzentrum ist heute an den meisten Anlässen anzutreffen. Er wird einerseits von den Läufern sehr geschätzt und fördert den Zusammenhang im OL-Volk, andererseits ist er jedoch auch für den Veranstalter eine gute Gelegenheit, seiner Kasse zu zusätzlichen Einnahmen zu verhelfene.

Aufgaben in der Detailplanung

Erarbeitet ein Konzept für die Festwirtschaft
Klärt Raumbedarf resp. Möglichkeiten
Bespricht ggf. provisorische Installationen (Zelte o.ä.) mit Infrastruktur
Holt die benötigten Bewilligungen ein
Erstellt ein geeignets Hygienekonzept
Spricht die Benutzung der Lokalitäten vor Ort ab (Abwart)
Meldet die benötigten Helfer (inkl Einsatzzeit)
Erstellt eine Liste des Angebotes und Preisen
Beschafft das nötige Material (Tische, Bänke, Grill, etc) und die Lebensmittel
Koordiniert den "Kuchenaufruf" im Verein
Erstellt Einsatzplan der Helfer und instruiert diese im Voraus
Leitet die nötigen Einrichtungen und Vorbereitungen am Vortag
Stellt Kassen und Wechselgeld bereit

Aufgaben Anlass

überwacht Aufbau und Einrichtung der Festwirtschaft
Koordiniert den Personaleinsatz
Stellt die Helferverpflegung bereit
Reserviert Tische für Gäste, bereitet deren Verpflegung vor (Absprache mit Ressort Gäste)
Sichert eine durchgehend gute Ordnung und Sauberkeit in der Küche, am Buffet und der Gaststube; Abfallsäcke aufhängen
Koordiniert den Nachschub
Regelt gegen Ende das Aufbrauchen verderblicher Lebensmittel
Koordiniert Aufräumen und Reinigung

Abschluss

Regelt den Rückschub, resp. Verkauf der überzähligen Lebensmittel und Material
Rechnet mit Kasse ab
Erstellt Unterlagen für spätere Läufe

Weitere Hilfsmittel

Leitfaden_Festwirtschaft.pdf
doc

Checkliste_Festwirtschaft.doc

Hygiene
Es ist zu beachten, dass auch Festwirtschaften an Veranstaltungen dem Lebensmittelgesetzt unterstellt sind. Somit ist dieses einzuhalten und somit z.B die Hygieneverordnung und die Deklarationspflicht zu beachten. Die Umstetzung und Kontrollen sind kantonal geregelt.

Verschiedene Kantone bieten Hilfsmittel zur Selbstkontrolle und allgemeine Informationen an. Informiere dich am besten online.